Vi nordmenn drikker rundt 13 millioner kopper kaffe hver dag. Uansett hva slags kaffe det er så har den på ett eller annet tidspunkt lagt fra seg biproduktet kaffegrut. Det kastes derfor enorme mengder kaffegrut hver dag, både i hjemmet, på kafeer, arbeidsplasser osv. Det er derfor hensiktsmessig å undersøke og bevisstgjøre muligheter for å bruke denne kaffegruten til ytterligere matlaging. På den måten utnytter vi de ressursene vi har på en bedre måte. Dette som et innlegg i løsningen på en økende befolkningsvekst.

Men hva er egentlig kaffegrut og hva inneholder det? Kaffegrut er det som er igjen når kaffe traktes, eller etter kapsler i kaffemaskin. Det inneholder ca ¼ så mye koffein som i vanlig kaffe. Det er betydelig mindre koffein i kaffegrut fordi koffein er vannløselig, så mye blir ekstrahert ned i kaffekannen når kaffen traktes. Ellers inneholder kaffegrut mye kostfiber (Ca 60% på vektbasis for tørr kaffegrut). Det er ca 17v% protein, som er ca like mye som i et kyllinglår med skinn. Kaffegrut inneholder også en rekke mineraler som kalium, kalsium, magnesium, svovel, fosfor og mange flere, samt antioksidanter. På den andre siden inneholder kaffegrut cafestol og kahweol, som øker kolesterolet. Disse blir filtrert ut i filterkaffe, men i presskannekaffe og espresso befinner disse stoffene seg i kaffen man drikker. Man skal ikke ha for mye av disse stoffene, men det er ikke veldig kritisk hvis man tenker på det som det samme som en kopp presskannekaffe om dagen.

Da er spørsmålet, kan man spise kaffegrut? Svaret er ja. Det er kanskje ikke så godt alene, men man kan bruke det som en ingrediens i matlaging. Oppsummert etter å ha undersøkt oppskrifter på nett kommer kaffegrut i matlaging i størst grad til sin rett i bakevarer som muffins, brownie og barer, eller i marinade av kjøtt. Kaffegrut har muligens potensiale til å bli økonomisk gunstig industrielt, men der ligger det endel forskning og investering foran. Enn så lenge kan vi anbefale https://www.tablefortwoblog.com/cafe-mocha-cookies/

Kilder